Dag ett, Idag kollade jag runt lite i en matlagningstidning från USA som heter Penzeys One. Där hittade jag detta recept, eller egentligen, citron riset tillhör ett annat recept men jag provade göra dem tillsammans och se hur det skulle bli. Resultatet blev en riktig frisk rätt. Jag blev rätt förvånad. Det mest ovanliga var att det inte smakade som den vanliga svensk/latino rätter jag är van vid. Det smakade mest som sommar utomlands kanske.
Kyckling bitarna var pepprade och blandat i mjöl, för att sedan stekas i lite olja tills bitarna får en fin gyllenbrun färg. Sedan stekte jag skivade champinjoner och vitlök. Till slut tog jag upp allt och tillsatte lite vitt vin i stekpannan för att den ska blandas med det lilla fettet och smaker som är kvar i pannan. Sedan satte jag lite citronjuice och kapris, värmde en minut och la tillbaka kycklingen och vitlökschampinjonerna and viola! kykling piccata.
Riset var mycket enkelt, bara ris, lite margarin och kykling buljong. Jag kokade det tills det var nästan klar och då la jag lite riven citronskal och citron juice, rörde om och det var klar.
Jag är faktisk rätt nöjd med receptet och kommer nog att göra den flera gånger.
