snart

snart kommer mera mat, stay tune

Libanesisk upp och ner grytan

Det här lärde mig en kompis att göra och det är en av mina favoriter.

Ingredienter:
Kycklinglår
tomat,skivad
lök, skivad
aburgine, skivad
ris
sju sortens kryddor (det kan man köpa på en utländsk kryddhylla)
citron
kycklingbuljong
salt
peppar
chillisås
persilja

Tillagning:

I en gryta sätt i tomater och lök på botten. I en stekpanna stek låren, med chillisås så att dem får en fin färg.
Sätt låren i kycklingen med den fina sidan neråt i grytan där tomaterna och löken är.
Skölj av riset i en skål och tillsätt buljong, salt, peppar, citronjuice och vatten. Lägg i risblandningen ovanpå kycklingen, stek aburgine och sätt dem ovanpå riset. Sätt på en lock och låt det koka till riset är klart. Nu kommer det svåra. Ta en wokpanna eller en annan stor kastrul och och lägg den på grytan. Vänd det hela så att allt hammanr upp och ner i den andra gryta. Servera med persilja och ha en smaklig måltid.

Colombiansk rätt från kusten

Kokosris är nåt man äter rätt så mycket i det Colombianska kusten. Oftas serveras den med en fiskrätt, men jag gjorde kyckling. Jag vet att dem flesta rätter är med kyckling, men ska försöka ha lite omväxling.

Kokosris:
Koka 2 dl ris i 4 dl kokosmjölk eller 2dl kokosmjölk och 2 dl vatten om man vill ha den mindre fett. Tillsätt lite salt och lite socker. Rör om hela tiden för det fastnar ganska lätt. När nästan all vätska har avdusnta sänk värmen till svag och rör ner lite russing.

Kycklingen:
kyklinglår
tomat, finhackad
lök, finhackad
vitlök, finhackad
salt
peppar
spiskummin
timjan

Stek lök,vitlök, och tomater i lite olja. Tillsätt kyklingben eller lår i kastrullen och stek dem lite gran, salta, peppra, tillsätt timjan och spiskumming. Rör om det hela och he på vatten så att det täcker allt. Låt koka ett tag och servera med kokosriset och en god avokadosallad.

Sancocho

Detta är en typisk Colombiansk soppa som man äter till vardags. Det är en halvtjock kycklingsoppa som innehåller majskolvar, potatis och koreander. Det serveras med avokado och ris på sidan om. Sättet att äta den, går till att man tar en sked ris och doppar in i soppan och så tar man en tugga, sedan tar man lite avokado. Himla gott.

Kyckling i lergryta

Jag har varit sugen på att göra nåt i lergryta och idag blev dags.

Ingredienser:
Marinaden:
smör
svartpeppar
salt
vitlök
rosmarin
Resten:
en hel kyckling
potatis
morötter
fryst paprika, majs, ärt-blandning
champinjoner.

Tillagning:

Blötlägg grytan i ca 15-20 minuter. blanda ingredienser till marinaden och pensla hela kycklingen med den. Marinera helst över natten. Lägg sedan kycklingen i mitten av lergrytan.
Skär morötterna i bitar, halvera potatisarna och lägg dem runt omkring kycklingen samt dem frysta grönsakerna. Salta och peppra efter smak. Sätt på locket och in i ugnen, sedan sätt temperaturen till 250 grader i 1 timma och 20 minuter, ta av locket och låt den vara i ytterligare 10 minuter till så att kycklingen från en fin brun yta.
Servera gärna med en klick vitlöks crème fraiche och en god bröd. Vilken jag inte gjorde den här gången. Kycklingen blev väldig saftig och av vätskan som blir över i lergrytan, alltså buljongen kan man röra ihop med lite majsena eller potatis mjöl så att man får en härlig sås till. Men man kan ta den som den är också, det gjorde jag.

Efterrätten var en marsipan tårtbit från finas hembagari. mums.

Lax i currysås

Egentligen skulle det bli en annan maträtt, men jag råkade köpa gräddfil istället för matlagningsgrädde. Så jag fick lov att improvisera lite. Men det blev inte så tokig. Jag bara blandade gräddfilen med lite, eller ganska mycket, lite salt, peppar och chili efter smak. Blanda allt och såsen är klar!

Fisken var bara att peppra ordentlig med citronpeppar och steka på medelvärme tills den får en fin knaprig yta.

salladen var en enkel vanlig sallad med avokado, sallad, tomater och gurka. Salta och pressa över citron juice.

sen är det bara att servera och njuta.

Colombiansk kycklinggryta

Som en god colombian måste jag så klart äta lite av mitt lands mat då och då. Den här gången blev det kycklinggryta, som bestod av kyckling, potatis, och majskolvar. Kryddningen bestod av koriander, spiskummin och koreander. Serverades med vitlöksris, sallad, avokado och vitlöksbröd som blev över från nyår. Ja just det jag glömde säga att det blev efterrätt också :). blåbärspaj med vaniljsås och hallon fruktglass.

Nyårsmiddag

Förrätt: hummer i chillisås, och för dem som inte gillar hummer serverades räksallad med avokado, koreander, lime och chilli.

Huvudrätt: Oxfile med kantarellsås, potatisgratäng, stekta champinjoner i mycket smör, avokadosallad och vitlöksbröd.

Maten blev rätt lyckad, men oxfilen blev lite för well done. Jag tog ut den när innertemperaturen var 65 grader, Den var rosa och fin men den fortsatte att öka i temperatur och blev genomstek. Hursomhelst tyckte alla om maten, och det åts till alla nådde paltkomma, det är en bra tecken.

Senare på kvällen serverades lite tilltugg till vinet och det sjöngs singstar. Det var brieost med sallami på kex. Dem tog slut rätt snabb också. En lyckad kväll.

Death sauce

De här såserna är inget att leka med. Jag äter chilli sås varjedag och ändå fick jag mina smaklökar brända när jag tog två droppar av den starkaste såsen (den längs till höger) till en hel måltid, så hostade jag, svettades och fick mig känna att jag lever. Såsen längs till vänster är den svagaste, den är lite för svag för min smak, men god är den. Den är gjord på tequila. Följande två är baserade på chipotle. Och den sista, den starkaste är baserad på ginseng. Rekomenderas till de som har mage nog att klara av dem.

Kyckling Piccata, citron ris och avocado sallad.

Dag ett, Idag kollade jag runt lite i en matlagningstidning från USA som heter Penzeys One. Där hittade jag detta recept, eller egentligen, citron riset tillhör ett annat recept men jag provade göra dem tillsammans och se hur det skulle bli. Resultatet blev en riktig frisk rätt. Jag blev rätt förvånad. Det mest ovanliga var att det inte smakade som den vanliga svensk/latino rätter jag är van vid. Det smakade mest som sommar utomlands kanske.

Kyckling bitarna var pepprade och blandat i mjöl, för att sedan stekas i lite olja tills bitarna får en fin gyllenbrun färg. Sedan stekte jag skivade champinjoner och vitlök. Till slut tog jag upp allt och tillsatte lite vitt vin i stekpannan för att den ska blandas med det lilla fettet och smaker som är kvar i pannan. Sedan satte jag lite citronjuice och kapris, värmde en minut och la tillbaka kycklingen och vitlökschampinjonerna and viola! kykling piccata.

Riset var mycket enkelt, bara ris, lite margarin och kykling buljong. Jag kokade det tills det var nästan klar och då la jag lite riven citronskal och citron juice, rörde om och det var klar.

Jag är faktisk rätt nöjd med receptet och kommer nog att göra den flera gånger.